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Foglie d'ulivo al ragù di Seitan

Di Daniele Vietri @ 04/09/2006 - in Gola - Commenti (6)
Questo post è stato letto 9134 volte in 1466 giorni.

Qualche giorno fa mi è arrivato il pacco con i prodotti de "La compagnia del cavatappi". Oggi leggendo Tambu m'è preso un colpo e, visto che anche io avevo richiesto la pasta "Foglie d'ulivo", sono andato a verificare: idem, la mia confezione scadeva il 31 agosto : - (

Però mi son detto: lui è ancora vivo (a meno che non abbia schedulato il post, eheh!) per cui ci provo anche io. Il risultato è stato un piatto squisito di cui vi riporto la ricetta e un paio di foto. Buon appetito!

Foglie d'ulivo al ragù di Seitan

Ingredienti

500 gr di pasta "Foglie d'ulivo"
200 gr di Seitan
300 gr di pomodori ciliegino
50 gr di piselli
1-2 spicchi di aglio
poca cipolla
mezza carota grattugiata
sedano
5 cucchiai d'olio
erbe aromatiche
vino bianco q.b.
shou (salsa di soia) q.b.
sale q.b.
qualche foglia di basilico

Preparazione
Soffriggere in 2-3 cucchiai d'olio la cipolla, un pezzo di carota grattugiata, un po' di sedano e alcune foglie di erbe aromatiche, ad es. salvia e basilico, ma sono a piacere. Unire il Seitan precedentemente tritato (con il coltello fare tanti pezzettini simili a carne macinata), lasciare rosolare e aggiungere 1 cucchiao di shou e successivamente del vino bianco. Far evaporare ed unire i pomodori ciliegino già fatti a pezzetti e sgocciolati dalla loro acqua. Salare, coprire e cuocere per 30 minuti circa a fuoco basso. Portare l'acqua ad ebollizione e versare i piselli insieme al sale necessario, dopo alcuni minuti aggiungere la pasta. Un minuto prima di scolare la pasta aggiugere al ragù 2 cucchiai di olio a crudo e uno spicchio d'aglio con lo spremi aglio. Appena cotta mettere la pasta in una pirofila e versare sopra il ragù, decorare ogni piatto con una spruzzata di grana padano e qualche foglia di basilico.

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Commenti

Mi scuso anche con te per l'inconveniente. Molti prodotti locali che trattiamo sono prodotti da piccole aziende artigianali, molto probabilmente l'etichetta è stata stampata in modo errata. Comunque arriveranno anche a te 1 kg di foglie di ulivo.

Di La Compagnia del Cavatappi il 05/09/2006 @ 09:39:23

SEI UN GENIO!! lo sai che NON si trova una ricetta per le foglie manco a pagarla?? :)

Di Tambu il 05/09/2006 @ 12:44:14

:) bene, è tanto che ho voglia di seitan e le foglie di ulivo della compagnia del cavatappi mi sono piaciute un sacco!
anche io le ho fatte in versione veg, ma con un condimento a freddo: dadini di pomodoro maturo, olio extra vergine, capperi, olive taggiasche, origano siciliano.
con un vino favoloso: rosso del conero di www.san-lorenzo.com

Di estrellita il 05/09/2006 @ 17:15:51

Giovanni ti confermo che mi sono arrivate e che anche queste sono buonissime, ma non dovevi! Grazie.

Di Marlenek il 09/09/2006 @ 12:00:04

cercavo una ricetta con il seitan la tua sembra deliziosa.....

Di eva il 04/07/2007 @ 01:36:10

Quando riesco a beccarlo resto incantata a seguire le sue ricette dettate con semplicita' e maestria. Riesce quasi a farti sentire i sapori. Grazie guerrino:

Di tina flamini il 01/11/2008 @ 21:36:09