Ricetta: involtini di riso al curry (e verze)

Di Daniele Vietri | Twitter @marlenek | Facebook danielevietri
05/10/2008 - in Gola - Commenti (2)
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Questa è una ricetta per un primo molto semplice basato su pochissimi ingredienti: riso basmati, curry e foglie di verza. La presentazione a sfondo orientale è una mia invenzione, ma devo dire che attingo vergognosamente alle preparazioni di un padre piuttosto creativo e originale.

    

Ingredienti

• riso basmati
• curry
• verza
• foglie di alloro
• sale
• olio

Preparazione
Prendere le foglione di verza dal ceppo avendo cura di scegliere una via di mezzo tra quelle esterne e quelle interne: non dure, ma nemmeno troppo giovani. Possibilmente con un bel colore verde e sopratutto staccandole intere. Lavare accuratamente le foglie e metterle qualche minuto in acqua bollente e salata. Quando sono cotte andranno scolate molto bene e disposte comodamente su un ripiano, poggiandole una al fianco dell'altra, senza sovrapporle.

    

Far bollire una pentola con abbondante acqua, salare, cuocere al dente il riso basmati. Scolare molto bene e versarlo in una padella antiaderente dove avrete fatto scaldare un cucchiaio d'olio extravergine di oliva. Aggiungere la polvere di curry a piacere, 2 cucchiai d'acqua di cottura e far saltare i chicchi in padella a fiamma viva per qualche minuto, mescolando frequentemente con il cucchiaio di legno.

    

Non appena gli ingredienti si sono raffreddati prendere uno stampino con altezza 3-4 cm (io ho usato quello piccolo e quadrato del set Ikea) e foderarlo pian piano con pezzi di foglia di verza, avendo cura di lasciare all'esterno una lunghezza tale per coprire il livello superiore. Inserire qualche cucchiaio di riso, pressarlo bene e chiudere l'involtino con la verza a mo' di pacchetto regalo. Ribaltare l'involtino su un piatto e lasciarlo riposare qualche minuto.

    

Una volta pronti basta una riscaldata in forno o al microonde poco prima di servire, se fa' piacere si possono poggiare su una crema di salsa di soia e shiou.

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